QUEUES DE LANGOUSTE et sauce au Monbazi ac

Ingrédients Pour 2 personnes ✗ 2 queues de langouste ✗ 50 cl de Monbazillac ✗ 40 g de beurre ✗ Sel ✗ Poivre Préparation Préchauœez le four à 180 °C. Coupez la carapace en deux dans le sens de la longueur. Déposez les demi-queues de langouste dans un plat à four sur du papier sulfurisé, garnissez-les de quelques lamelles fines de beurre, salez légèrement. Réservez. Ensuite, dans une casserole, faites réduire de moitié le vin. Hors du feu, incorporez le reste de beurre détaillé en morceaux. À l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement et faites réduire jusqu’à ce que vous obteniez un jus sirupeux. Réservez au chaud. Enfournez à mi-hauteur les queues de langouste, faites-les cuire pendant 20 minutes. Sortez les queues de langouste, nappez-les de votre sauce, poivrez. Ajustez l’assaisonnement si besoin.