HUÎTRES GRATINÉES aux poireaux

Ingrédients Pour 4 personnes ✗ 8 huîtres ✗ 1 blanc de poireau ✗ 1 échalote ✗ 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ✗ 2 c. à soupe de vin blanc ✗ 50 g de gruyère râpé ✗ 30 cl de lait ✗ 20 g de beurre ✗ Sel et poivre Préparation Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Lavez soigneusement le blanc de poireau et émincez-le. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’échalote et le blanc de poireau. Faites revenir pendant 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc. Salez et poivrez généreusement. Laissez mijoter pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Réservez. Ouvrez les huîtres, retirez les coquillages puis lavez les coquilles. Versez le lait dans une casserole et faites chauœer. Placez les huîtres dedans et faites cuire 5 minutes sans aeindre l’ébullition. Égouez. Disposez les coquilles d’huîtres dans un plat allant au four. Répartissez la fondue de poireaux dans les coquilles. Disposez les huîtres pochées dessus et répartissez la crème fraîche. Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 8 minutes (four préchauœé à 180 °C). Lorsque le fromage est bien gratiné, retirez le plat du four et dégustez bien chaud.