CASSOLETTE DE SAINTJACQUES aux creve es et aux champignons

2022-12-14T08:00:00.0000000Z

2022-12-14T08:00:00.0000000Z

Les Nouvelles Caledoniennes

https://lesnouvellescaledoniennes.pressreader.com/article/282351158805825

Cuisine

Ingrédients Pour 4 personnes ✗ 12 noix de Saint-Jacques ✗ 12 crevees ✗ 300 g de champignons frais de Paris ✗ 2 oignons ✗ 1 gousse d’ail ✗ 150 ml de vin blanc ✗ 200 ml de crème fraîche épaisse ✗ 2 c. à soupe de farine ✗ 10 branches de persil frais ✗ 1 c. à soupe d’huile d’olive ✗ 1 noisee de beurre ✗ Sel et poivre Préparation Épluchez, dégermez et émincez finement les oignons et l’ail. Neoyez les champignons de Paris avec un torchon humide. Tranchez-les en fines lamelles. Faites chauœer l’huile d’olive dans une poêle. Faites fondre les oignons et l’ail émincés. Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez les lamelles de champignons et faitesles revenir pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, décortiquez les crevees. Lavez et séchez le persil frais dans du papier absorbant. Hachez-le. Faites fondre la noisee de beurre dans une seconde poêle. Dorez-y à feu vif les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes sur chaque face puis ôtez-les du feu. Dans chaque cassolee, dressez 3 noix de Saint-Jacques, 3 crevees et la poêlée de champignons aux oignons et à l’ail. Parsemez de persil haché. Chauœez le four à 200 °C. Réalisez la sauce qui viendra napper vos cassolees de Saint-Jacques aux crevees et aux champignons. Délayez la farine dans quelques cuillerées de vin blanc. Déglacez ensuite la poêle de cuisson des Saint-Jacques avec le restant de vin blanc. Ajoutez la crème fraîche épaisse et la farine délayée. Faites épaissir à feu moyen tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonnez. Répartissez la sauce dans les cassolees. Enfournez les cassolees de Saint-Jacques aux crevees et aux champignons pendant 15 minutes puis servez immédiatement.

fr-nc